БИТИС группа компаний
  Каталог   |   Цены   |   Услуги   |   Компания    |   Контакты   |   Документация   |   Полезная информация facebook  Instagram
Торговое, холодильное и климатическое оборудование

Камеры холодильные
Машины холодильные
Дверные блоки
Полосовые ПВХ завесы
Шкафы
Лари морозильные
Бонеты и ларь-бонеты
Витрины и горки
Выносной холод
Шкафы шоковой заморозки
Льдогенераторы
Столы холодильные
Агрегаты и централи
Кондиционеры
Стеллажи
Тележки и гидаж

Промышленное холодильное оборудование

Склады холодильные
Охлаждение жидкости
Шоковая заморозка
Танки-охладители молока

Технологическое оборудование

Линии раздачи
Механическое
Тепловое и пекарное
Посудомоечные машины
Нейтральное
Весовое
Бар и фаст-фуд
Гастроемкости и инвентарь

Комплектующие и запчасти

Компрессоры
Воздухоохладители
Теплообменники воздух
Теплообменники жидкость
Насосы
Вентиляторы
Автоматика
Линейные компоненты
Фреоны и масла
Труба медная и изоляция
Для кондиционеров
Для автокондиционеров
Для общепита

Профессиональный инструмент

Для работы с трубами
Для заправки хладагентом
Для автокондиционеров
Сервисный инструмент
Инструмент контроля
Вакуумные насосы
Оборудование для пайки

Химические компоненты


Подписаться на новости:

 
 

Каталог   >   Шоковая заморозка

Шоковая заморозка
Шоковая заморозка является самым эффективным способом сохранения физических, вкусовых и биологических свойств продуктов питания. Эффективность этого процесса зависит от качества замораживаемых продуктов. Главным фактором качества замораживаемого продукта является высокая скорость заморозки, она влияет на внешний вид, вкус, запах, сохранение полезных свойств и усушку продукции.

При шоковой заморозке, в тканях продуктов не успевают появляться крупные кристаллы льда, возникающие при медленном замораживании. Температура в толще продукта быстро снижается, при этом молекулы воды превращаются в микрокристаллы льда и клеточная структура не разрушается.
Скороморозильное оборудование применяется в различных сферах деятельности – это заморозка мяса, птицы, рыбы, тортов и шоковая заморозка полуфабрикатов, готовых блюд, ягод, грибов.

Определяющими критериями процесса заморозки кроме температуры является, скорость и направление потока воздуха, размеры и структура поверхности замораживаемого продукта, относительная влажность в камере шоковой заморозки.

Варианты исполнения скороморозильного оборудования:


1. Камеры шоковой заморозки стационарного типа

Камера шоковой заморозки      Камера шоковой заморозки

Это стационарные морозильные камеры большого объёма, применяются для замораживания рыбы, мясных полутуш на подвесных путях, курицы в коробках, закаливания мороженого.
Время заморозки в подобных камерах: 6…20 часов.


2. Камеры шоковой заморозки тележечного и лоточного типа

Камера шоковой заморозки коммерческая      Камера шоковой заморозки

Это морозильные камеры периодического действия, используются для шоковой заморозки полуфабрикатов, пельменей и готовых блюд. Замораживание продукции происходит на лотках или тележках, загружаемых в камеру при температуре воздуха -30С…-40С.
Производительность заморозки: 20…500 кг/час.


3. Скороморозильные аппараты непрерывного действия

Камера шоковой заморозки непрерывного действия      Скоросорозильный аппарат непрерывного действия

Это камеры шоковой заморозки со спиральными или конвейерными аппаратами, применяются для заморозки широкого спектра полуфабрикатов (пельмени, блинчики, торты и др.) и готовых блюд.
Производительность заморозки: 500…3000 кг/час.


4. Плиточные скороморозильные аппараты


Плиточный скороморозильный аппарат      Плиточный скороморозильный аппарат

Замораживание происходит контактным способом. Используются для заморозки в виде блоков фарша, рыбы, птицы и т.д. с производительностью 200…900 кг/час.


Приобретая камеру шоковой заморозки, поставляемую нашей компанией, Вы не только повышаете качество выпускаемой Вами продукции, а значит и имидж своего производства, но и получаете полный комплекс услуг по техническому обслуживанию в течение всего срока эксплуатации морозильного оборудования.


© БИТИС группа компаний
   Все права защищены